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公司新闻
年货篇:瓜子该怎么挑
2019-01-22

临近春节,家家户户都开始陆陆续续地置办起年货来了,瓜子是其中必备之一。现如今,瓜子的口味可以说是五花八门,除了原味,还有焦糖、甘草,甚至是多味瓜子。


然而种类多了以后,问题也随之而来。网传,个别不良商家为了让瓜子外表鲜亮、防潮,会添加滑石粉、明矾等违禁物质。为了完善口味、颜色,可能超标使用糖精钠和色素。市场上的瓜子会不会也有这样的黑心产品呢?


为了验证市场上的瓜子是否有这种现象,江苏卫视的记者随机购买了5份瓜子,来到了无锡中德伯尔生物技术有限公司进行检测。


(从左至右分别为1、2、3、4、5号样)

首先,记者对五份样品进行了泡水实验。经过10分钟浸泡,盛放3号、4号和5号瓜子样品的烧杯中,水的颜色明显变深。其中3号焦糖瓜子样品的烧杯水颜色接近棕色,4号甘草瓜子样品的烧杯水颜色呈浑浊的淡黄色。


(从左至右分别为1、2、3、4、5号样)

随后,中德生物的技术人员对这5份样品进行了进一步的检测。此次检测,分别对5份样品进行了明矾、滑石粉、糖精钠和色素柠檬黄的检测实验。经过一系列取样操作后,加入相关试剂,通过肉眼观察显色反应并上机检测读取数据。

(拍摄现场)

以明矾检测为例,含有明矾的话,它会出现蓝紫色或者紫色,如果是没有添加明矾的话,它会显现粉红色。


(明矾显色反应)

通过肉眼的观察,四个检测实验中均有样品出现了不同程度的显色反应,说明这些瓜子中可能含有添加剂。为了实验的准确性,技术人员对样品进行了上机检测。结果显示,这5份样本不含有滑石粉以及明矾,虽然含有糖精钠和柠檬黄,但都在国家标准范围之内。



那瓜子泡水出现不同的颜色,又是因为什么呢?专家是这样解释的:有些瓜子在制作过程中有加添加剂,还有一些食用色素,所以泡水之后会有色素沉淀出来溶解在水里,自然会有颜色。只要在国标安全范畴内,泡水后出现变色的瓜子,也可以放心食用,不会对健康造成影响。


瓜子选购建议

抓一把在手上,如果觉得特别滑腻,一点在手上留不下灰尘,或者抓完瓜子以后手上发现有白色粉末,那么有可能添加了石蜡或者滑石粉。如果吃到嘴里壳上面感觉有滑滑的,一般不建议大家选购。


温馨提示

瓜子易上火,食用要适量。



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